|
|
Zalm En Broccoli Fricasse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 gr zalmfilet of staartstuk
60 gr amandelsnippers
450 gr broccoli
1,4 dl witte wijn
180 gr dungesneden champignons
15 gr boter
15 gr bloem
120 gr mie
1 theel fijngehakte dille
1 theel fijngehakte peterselie
2 dl room
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de vis net onder water in een ovenschotel met het deksel er losjes op.
Zet hem 2 minuten op hoog in de magnetron.
Bewaar het kookvocht, maak de vis fijn en zet hem apart.
Doe de broccoli met 2 eetlepels water in een kom.
Dek deze licht af en kook hem 4 minuten op hoog.
Laat hem vervolgens uitlekken en schik de roosjes met de vis in een schaal.
Laat de boter smelten in 30 seconden op hoog en roer daarna bloem, room, visvocht en champignons erdoor.
Kook dit mengsel 2 - 3 minuten op hoog en maak het op smaak af met zout en peper.
Voeg dille en peterselie toe en giet de saus over de vis en broccoli.
Strooi de amandelsnippers erover en de mie.
Nog eens 2 minuten op hoog goed heet laten worden en dan opdienen.
|
|
|